Vignarola- wiosenne warzywa alla romana (ZP-083)

142.5 zł

Cena za porcję: 35,63 zł


Ilość porcji: 4
Najbliższy termin dostawy Cookingboxa: środa (26-02-2020)
Stopień trudności:

Wartość odżywcza na 100g / 100ml: Kcal: 87.04 | Węglowodany: 13.11g (w tym cukry: 1.02g) | Tłuszcze: 2.21g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0g) | Białko: 3.54g | Sól: 0.11g

Vignarola to mające za sobą długą historię, smaczne włoskie danie, które, jak wiele tradycyjnych potraw tego kraju, narodziło się w kulturze ludowej. Jego sekret polega na odpowiedniej kompozycji, na którą składa się kilka warzyw, połączonych przy pomocy klasycznych dla kuchni włoskiej dodatków, jak np. białe wino czy oliwa z oliwek. Wszystko to pozwala otrzymać wyśmienitą całość, która dostarcza wyjątkowych doznań smakowych.

Włoska nazwa dania – Vignarola-odnosi się najprawdopodobniej do pochodzącego z rzymskiego dialektu słowa vignarolo czyli ogrodnik. Ma to związek z pewną historią, według której nasz przysmak miałby zostać wymyślony i przekazywany dalej z pokolenia na pokolenie przez hodowców winogron z okolic słynącego z licznych winnic, położonego nieopodal Rzymu Velletri. Vignarola miała być przyrządzana początkowo przez winiarzy, którzy wracając po pracy do domów, zbierali groszek oraz bób, sadzone specjalnie wzdłuż winorośli. Dzięki temu, pokonując codzienną drogę z pola do domu, można było na bieżąco kontrolować, czy warzywa już wzeszły i czy nadają się do zjedzenia. Groszek i bób przyrządzano następnie, wykorzystując ostatnie już w bieżącym sezonie karczochy. Stanowiło to zwykle oznakę przejścia z zimowej aury i niskich temperatur w przyjemny czas wiosenny, który rozpieszczał nie tylko za sprawą pogody, ale również bogactwem tzw. nowalijek, wraz z którymi przychodziły nieskończone możliwości na pyszne smakołyki.

Chociaż nie istnieją żadne historyczne źródła, które pozwoliłyby potwierdzić tę teorię, to jest ona bardzo prawdopodobna i warto dać wiarę wieściom, którym udało się przetrwać pomimo upływającego czasu.

Tym bardziej, że kompozycja warzyw, które dziś przyrządzimy według klasycznego przepisu, idealnie nadawała się nie tylko jako lekka przekąska, spożywana z kromką pieczywa, ale również jako delikatny, a pożywny “ sos” do makaronu, będący przecież ulubioną pozycją w menu przede wszystkim ciężko pracujących rolników. A Vignarola oprócz tego, że pożywna, to była i jest również zdrowa, bo składa się z roślin strączkowatych, zawierających dużo wody, białka oraz składników mineralnych. Rośliny te stanowią doskonałą propozycję zwłaszcza dla wszystkich tych, którzy w życiu codziennym przeliczają skrupulatnie kalorie. Chociaż są sycące, to zawierają ich znikome ilości, podobnie jak z tłuszczami, których osoby na diecie również starają się unikać. Ponadto, dzięki karczochom, ale także sałacie, nasze danie wykazuje właściwości oczyszczające.

Karczochy stymulują produkcję żółci, a także sprzyjają obniżeniu szkodliwego cholesterolu, sałata natomiast, oprócz tego, że pomaga zapobiegać procesowi starzenia, zawiera także wiele cennych dla zdrowia witamin oraz substancji mineralnych m.in. witaminę A oraz C, magnez, a także potas. Dzięki temu, że dodawana pod koniec, nie jest poddawana przez długi czas działaniu wysokiej temperatury, zachowuje ona wszystkie swoje właściwości. Z tego też względu że nasze danie możemy spokojnie postrzegać jako niskokaloryczny, a zarazem pełnowartościowy posiłek. Ponadto, w towarzystwie dobrze dobranego aromatycznego białego wina, o pełnym bukiecie, stanowi ono naprawdę ciekawą alternatywę na wieczorną kolację.

Świetnie sprawdzi się przy tej okazji Vermentino di Sardegna lub Orvieto DOC.


Czas przygotowania: 45 min.


Alergeny i alergie pokarmowe: mąka pszenna, gluten pszenny, słód jęczmienny, seler i produkty pochodne, soja i produkty pochodne, pszenica i produkty pochodne, Może zawierać MLEKO.

w boksie W boksie otrzymasz dokładny przepis oraz:
Karczochy
Bób
Zielony groszek
Cebula Dymka
Bekon, boczek surowy
Sałata rzymska
Cytryna
Świeża mięta
Bagietka
Bulion warzywny
w domu W domu potrzebujesz:
  • Białe wytrawne wino
  • Oliwa z oliwek
  • Pieprz
  • Sól
Potrzebne przybory:
    miska, garnek, duża patelnia, deska do krojenia
Jeśli nie posiadasz jakiegoś dodatku, sprawdź dostępność w naszym sklepie.