Flaki po mediolańsku – Trippa (BF-020)

Flaki po mediolańsku – co to takiego?

Flaki są spożywane w wielu włoskich regionach i występują na stołach najlepszych restauracji u tawern włoskich. Flaki najczęściej są to fragmenty żołądka wołowego bądź wieprzowego. W zależności od regionu są podawane na wiele sposobów i występują pod różnymi nazwami.
Spotkamy je przede wszystkim na targach mięsnych lub u włoskich rzeźników, którzy sprzedają je już umyte i obgotowane. Rzadko będziemy mieć do czynienia z surowymi flakami, ponieważ czas ich przygotowania byłby bardzo długi. We Włoszech flaki stanowią część tzw. street foodu, są sprzedawane w małych, ulicznych sklepikach pod postacią bułek wypełnionych
żołądkami wołowymi.

Różne warianty flaków
Flaki występują nie tylko w tradycyjnej kuchni włoskiej, znane są na całym świecie, dlatego istnieje wiele sposobów ich przygotowania.

Główne warianty występujące we Włoszech oprócz naszego dzisiejszego przepisu to trippa alla fiorentina, flaki z sosem pomidorowym i różnymi warzywami, trippa alla romana, wersja z sosem pomidorowym, lampredotto, czyli bułka nadziewana flakami wołowymi, zazwyczaj w towarzystwie kieliszka czerwonego wina, spożywana przede wszystkim we Florencji oraz zuppa marescialla, czyli zupa na bazie flaków i innych podrobów, występująca głównie w Neapolu.

Czas przygotowania:  1h

Alergeny i alergie pokarmowe: marchew i produkty pochodne, Może zawierać GORCZYCĘ, JAJA, MLEKO, SELER, SOJĘ, ZBOŻA ZAWIERAJĄCE GLUTEN., może zawierać: SOJĘ, zboża zawierające GLUTEN, MLEKO i produkty pochodne (w tym LAKTOZĘ), GORCZYCĘ, SELER., Może zawierać Soje i produkty pochodne, Seler, Laktoze, Gluten, mleko i produkty pochodne, zboża zawierające gluten, Jaja i produkty pochodne, soja i produkty pochodne