Tiella barese czyli ryżowa zapiekanka z mulami (ZP-043)

78 zł

Cena za porcję: 9,75 zł


Ilość porcji: 8
Najbliższy termin dostawy Cookingboxa: środa (26-02-2020)
Stopień trudności:

Wartość odżywcza na 100g / 100ml: Kcal: 125.82 | Węglowodany: 15.79g (w tym cukry: 0.29g) | Tłuszcze: 1.68g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0g) | Białko: 10.07g | Sól: 0.03g

Powstała z połączenia ryżu, ziemniaków i muli. Nieziemskie danie, które narodziło się w tradycji Apulii- Tiella barese, zwana również Riso, patate e cozze czyli ryż, ziemniaki i mule. Chociaż popularnością cieszy się na terenie całych Południowych Włoch, wszyscy wiedzą, skąd pochodzi. W Apulii znana i modyfikowana jest już od wieków, z tego też względu, w Italii, można spotkać ją w różnych wydaniach.

W zasadzie nie istnieje jeden konkretny “skodyfikowany” przepis, bowiem przyrządzana jest ona zwykle z dużą dozą inwencji twórczej gotującego. W ten właśnie sposób narodziła się większośc wersji, dostępnych dziś w różnych zródłach. Najbardziej popularne z nich to Tiella alla tarantina, do której dodaje się cukinię oraz Capricciosa- z grzybami.

Wersja berese narodziła się w tradycji rolniczej, ze względu na zawarte w niej wartości odżywcze. Danie to było proste i szybkie w przygotowaniu, a jednocześnie bardzo pożywne, dlatego idealnie nadawało się na posiłek dla pracujących w polu rolników. Ponadto do jego przygotowania wykorzystać było można składniki, łatwo dostępne w przydomowym gospodarstwie.
Przepis z wiosek Apulii, zawędrował na wybrzeże, gdzie zetknął się z kulturą wszechobecną w nadmorskich miejscowościach, a także z wpływem hiszpańskim. Stąd właśnie znalazły się w nim mule.

Danie to bogate jest w liczne witaminy, przede wszystkim z grupy B, A, E oraz C, a także w składniki mineralne, takie jak fosfor czy żelazo. Zawiera wiele białka i węglowodanów. Pokrywa ono ok. 22% dziennego zapotrzebowania energetycznego, dlatego świetnie nadaje się jako pożywny posiłek w ciągu ciężkiego dnia pracy.

Nazwa potrawy, podobnie jak w przypadku jej hiszpańskiej siostry- paelli, wywodzi się od słowa titella, które w języku włoskim, używane było do określenia specjalnego garczka, służącego do jej przyrządzenia.

Wariant dania :
Alternatywny przepis do naszej wersji dania przewiduje wykorzystanie innych warzyw, takich jak np.cukinia czy bakłażan.


Czas przygotowania: 20 minut+ 1h 40 minut czas pieczenia.
Potrzebne przybory: naczynie żaroodporne, deska do krojenia, miska


Alergeny i alergie pokarmowe: mleko i produkty pochodne

w boksie W boksie otrzymasz dokładny przepis oraz:
Małże/Mule
Pomidorki
Ryż Arborio
Ziemniaki
Cebula
Czosnek
Świeża pietruszka
Ser Pecorino
w domu W domu potrzebujesz:
  • Oliwa z oliwek Extra Vergine
  • Pieprz
Jeśli nie posiadasz jakiegoś dodatku, sprawdź dostępność w naszym sklepie.