Tagliolini z sosem z kurzych wątróbek – Tagliolini al sugo di fegatini (BF-006)

46 zł

Cena za porcję: 7,67 zł


Ilość porcji: 6
Najbliższy termin dostawy Cookingboxa: środa (12-08-2020)
Stopień trudności:

Wartość odżywcza na 100g / 100ml: Kcal: 103.39 | Węglowodany: 9.99g (w tym cukry: 1.26g) | Tłuszcze: 3.66g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0g) | Białko: 6.87g | Sól: 0g

Tajarin -tak brzmi oryginalna nazwa w dialekcie Piemontu. Powszechnie znany jako tagliolini,- to rodzaj makaronu jajecznego, pochodzącego z Piemontu. Szczególnie znany jest w Langhe i Monferrato.
Tagliolini jest to dość ciekawy, płaski makaron, należący do rodziny tagliatelle – coś pomiędzy tagliatelle a capelli d’ angolo(wł. włosy aniołka). „ Nitki” mogą mieć nieregularny kształt, ponieważ według tradycyjnej receptury, wycinane są ręcznie. Ich wygląd jest zatem uzależniony jod zręczności i umiejętności kucharza.
Makaron został umieszczony na liście tradycyjnych produktów agro- spożywczych, regionu Molise i Piemontu.

Charakterystyka:
Szczególna postać makaronu jajecznego, o szerokości trochę mniejszej niż wszystkim znane tagliatelle oraz trochę większej od capelli d’ angolo. Zazwyczaj mierzą około 2-3 mm szerokości.
Nitki o nieregularnej formie są odrobinę dłuższe i minimalnie grubsze od klasycznego spaghetti. Z tego też względu czas ich gotowania jest bardzo krótki i wynosi około 2-4 minut.
Smak jajek tak samo jak ich żółto-złocisty odcień są mniej lub bardziej wyraziste w zależności od jakości jajek, użytych do przygotowania ciasta.
Tradycyjny przepis przewiduje jedno żółtko na każde 10 g mąki, natomiast możemy znaleźć przepisy w różnych wersjach. Jedne przewidują ich większą ilość, inne liczbę tę redukują- w zależności od tego, jakie ciasto chcemy uzyskać.
Ciasto jest zagniatane ręcznie, następnie cienko rozwałkowywane i zwinięte wokół własnej osi. Na ostatnim etapie przygotowań krojone jest na bardzo cieniutkie paseczki.

Różne warianty sosu:
Produkt świetnie komponuje się z lekkimi sosami, przygotowanymi na bazie masła lub bulionu, o świeżej i delikatnej nucie smakowej, wyjątkowymi w swej prostocie.
W naszej wersji proponujemy przepis na sos, który cieszy się szczególną popularnością we Włoszech.

Według tradycyjnej receptury do jego przygotowania potrzebujemy oliwy z oliwek, smalcu, masła, cebuli, czosnku, natki pietruszki, szałwii i rozmarynu.
Tradycyjnie przygotowywany był on na dwie godziny przed podaniem.
Inny popularny wariant sosu to ragu alla langarola – czerwone ragu z mielonym mięsem wolowym i wieprzowym, z dodatkiem grzybów, liścia laurowego, natki pietruszki oraz czosnku.
Pasta doskonale smakuje również w towarzystwie płatków białej trufli. Jest to wersja prostego i jednocześnie eleganckiego dania.


Czas przygotowania:  2h


Alergeny i alergie pokarmowe: jaja i produkty pochodne, zboża zawierające gluten, marchew i produkty pochodne

w boksie W boksie otrzymasz dokładny przepis oraz:
Jajka
Mąka pszenna
Przecier pomidorowy
Wątróbka drobiowa
Seler naciowy
Cebula
Marchewka
Świeży rozmaryn
Świeża szałwia
Czosnek
Bazylia
w domu W domu potrzebujesz:
  • Oliwa z oliwek
  • Czerwone wino
  • Pieprz
  • Sól
Potrzebne przybory:
    wałek do ciasta, patelnia
Jeśli nie posiadasz jakiegoś dodatku, sprawdź dostępność w naszym sklepie.