Smakowita wieprzowinka w kawałkach – Fritada de chancho (BF-154)

99 zł

Cena za porcję: 16,50 zł


Ilość porcji: 6
Najbliższy termin dostawy Cookingboxa: środa (11-12-2019)
Stopień trudności:

Wartość odżywcza na 100g / 100ml: Kcal: 78.78 | Węglowodany: 7.06g (w tym cukry: 0.31g) | Tłuszcze: 1.63g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0g) | Białko: 7.75g | Sól: 0g

Jednym z dań, które cieszą się zasłużoną sławą w Ekwadorze jest fritada. To typowe danie z regionu Sierry czyli Andów. Jeśli ktoś wyruszy na północ Ekwadoru, by zrobić zakupy na najsłynniejszym w Ameryce Południowej targu wyrobów rzemieślniczych w Otavalo. koniecznie musi spróbować tej specjalności, która właśnie w tym regionie jest królową przysmaków. Jej głównym składnikiem są smakowite kąski wieprzowiny w otoczeniu typowo andyjskich specjalności takich jak mote – specjalna odmiana białej gotowanej kukurydzy, tostado – kolejna odmiana kukurydzy, tym razem prażonej na zrumienione chrupiące orzeszki. Do tego zawsze młode w Ekwadorze ziemniaki gotowane w łupinkach, kawałek kremowego avocado, smażony dojrzały platan oraz niezastąpione andyjskie aji, czyli sos z pikantnych papryczek ale przygotowany na bazie owocu tamarillo, czyli powszechnie uprawianego drzewiastego pomidora.

Co ciekawe fritada to znakomity efekt połączenia kultury kolonialnej z rdzenną indiańską kuchnią. W Ameryce Południowej wieprzowina nie była znana, dopóki nie sprowadzili jej Hiszpanie, a potem stała się tak popularna, że do dziś w wioskach andyjskich Indianie hodują przy domu własne świnki, które chodzą samopas urozmaicając lokalny krajobraz. I to właśnie Indianie połączyli smak wieprzowiny z dodatkami, które były ich pożywieniem od wieków, a rezultat okazał się hitem ekwadorskiej kuchni i zawsze sprawdzoną propozycją dla turystów.

Fritada to danie, które wymaga czasu, by smak nabrał pełni. Nie jest to bowiem po prostu smażona wieprzowina. Mięso powinno poleżeć w przyprawach kilka godzin, by skruszało i lekko się zamarynowało. Następnie przychodzi dość długi etap gotowania, który kończy się dopiero, gdy cały płyn oraz sok z mięsa wyparuje. Dopiero wtedy powstaje oryginalny smak fritady, gdy wytopiony tłuszcz zaczyna skwierczeć i rumienić mięso wypełniając je aromatami i pozostawiając chrupiącą powłokę. Sekretem indiańskich kucharek jest dodanie kawałków cebuli właśnie na tym etapie. Dobrze przygotowana fritada jest miękka w środku, ze smakowitą, lekko obsmażoną skórką. A zatem do dzieła! Niech andyjskie smaki zagoszczą w naszym domu!


Czas przygotowania: 120 minut


Alergeny i alergie pokarmowe: Może zawierać gluten, jaja, soję, seler, sezam, mleko (z laktozą) i gorczycę., Tamarillo może powodować alergie pokarmowe objawiające się niestrawnością i biegunką. Rzadziej wywołuje reakcje skórne, katar i kichanie.

w boksie W boksie otrzymasz dokładny przepis oraz:
Mięso wieprzowe
Cebula biała
Czosnek
Pomarańcza
Kmin rzymski, kumin mielony
Awokado
Pomidory
Limonka
Tamarillo
Świeża kolendra
Papryczka chilli
Ziemniaki
w domu W domu potrzebujesz:
  • Oliwa z oliwek
  • Opcjonalnie piwo
  • Opcjonalnie plantany
  • Pieprz
  • Sól
  • Potrzebne przybory: głęboka patelnia do smażenia, blender do sosu, sitko
Jeśli nie posiadasz jakiegoś dodatku, sprawdź dostępność w naszym sklepie.