Sfincione: sycylijski przysmak typu street food (BF-124)

58.5 zł

Cena za porcję: 14,63 zł


Ilość porcji: 4
Najbliższy termin dostawy Cookingboxa: środa (26-02-2020)
Stopień trudności:

Wartość odżywcza na 100g / 100ml: Kcal: 152.21 | Węglowodany: 24.43g (w tym cukry: 0.34g) | Tłuszcze: 3.06g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0g) | Białko: 7.04g | Sól: 0.61g

“Chi cciàvuru! Càvuru, càvuru!”, co w dialekcie sycylijskim oznacza “Co za zapach! Gorąca, gorąca !”. Jeśli będąc w Palermo, usłyszysz gdzieś w pobliżu taki komunikat, może on oznaczać tylko jedno. Świeżutka, pulchna sfincione, dopiero co wyjęta z pieca, czeka na Ciebie!

Przygotowaliśmy dziś dla Was kilka słów na temat historii samego dania, a także oryginalny przepis, z pomocą którego, będziecie mogli choć na chwile przenieść się na słoneczną Sycylię, nie przekraczając progu własnego mieszkania.

Wpisane na listę Tradycyjnych Produktów Rolno–Spożywczych sfincione (oryginalne oznaczenie PAT), to jedno z najpopularniejszych, charakterystycznych sycylijskich przysmaków, z kategorii street food, typowe przede wszystkim dla Palermo, ale również dla okolicznych miejscowości.

W najsłynniejszym sycylijskim mieście, specjalny rodzaj pizzy, spotkamy o każdej porze dnia i roku. Przygotowywana jest ona tam codziennie w ogromnych ilościach, przede wszystkim jednak, również w domach sycylijczyków, wypiekana jest w okresie przed Świętami Bożego Narodzenia.

Tradycja mówi, że trzy siostry, należące do Convento di San Vito, opracowały wyjątkową recepturę na sfincione, które następnie oferowano przechodniom w okolicy Porta Sant’Agata w Palermo. Jeśli znajdziecie się w pobliżu słynnej bramy, z całą pewnością, będziecie mieli okazję, również dziś, usłyszeć głosy, nawołujących sprzedawców, którzy starają się zdobyć klientów, krzycząc : Chi cciàvuru! Càvuru, càvuru!

Nazwa, pochodząca z łaciny, oznacza po włosku spugna czyli gąbka, podczas gdy po arabsku, termin ten określa delikatny i mięciutki placuszek, przyrządzony z ciasta z dodatkiem miodu. Według starożytnej receptury, o powodzeniu całej misji, decyduje ciasto. Podobnie jak w przypadku ciasta do pizzy, musi ono odpowiednio długo rosnąć. Kiedy jest ono już gotowe do wypieku, do pizzy dodaje się sos ze świeżych pomidorów oraz pozostałe składniki, takie jak : oregano, anchois, cebula oraz ser.

Istnieje jednak również inna z wersji, tzw. sficione bianco, która uznawana jest za szczególnie charakterystyczną w miejscowości o nazwie Baghiera, położonej w okolicach Palermo. Ciasto przygotowywane jest bez żadnych dodatków, w związku z czym może być dowolnie łączone z różnymi innymi dodatkami.


Czas przygotowania: 40 minut + 20 minut- czas pieczenia + 3 godziny na wyrośnięcie ciasta.


Alergeny i alergie pokarmowe: zboża zawierające gluten, mleko i produkty pochodne, ryba, może zawierać: ZBOŻA ZAWIERAJĄCE GLUTEN, JAJA, MLEKO (łącznie z LAKTOZĄ), SOJĘ, GORCZYCĘ, SELER, ORZESZKI ZIEMNE i SEZAM.

w boksie W boksie otrzymasz dokładny przepis oraz:
Mąka pszenna
Świeże drożdże
Cebula biała
Pomidorki
Ser Pecorino
Anchois
Suszone oregano
w domu W domu potrzebujesz:
  • Oliwa z oliwek Extra Vergine
  • Pieprz
  • Sól
  • Potrzebne przybory: patelnia, miska na ciasto, stolnica lub kawałek blatu, brytfanka do pieczenia
Jeśli nie posiadasz jakiegoś dodatku, sprawdź dostępność w naszym sklepie.