Sałatka rosyjska, słynna przekąska z tradycją (BF-019)

33 zł

Cena za porcję: 6,60 zł


Ilość porcji: 5
Najbliższy termin dostawy Cookingboxa: środa (28-10-2020)
Stopień trudności:

Wartość odżywcza na 100g / 100ml: Kcal: 121.83 | Węglowodany: 10.61g (w tym cukry: 1.04g) | Tłuszcze: 7.65g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0g) | Białko: 1.08g | Sól: 0.12g

Sałatka rosyjska- historia i pochodzenie

Sałatka rosyjska to przystawka, podawana na zimno. We Włoszech, a także w innych krajach, serwowana jest zazwyczaj podczas bożonarodzeniowej kolacji. Jej sekret to odpowiednia kompozycja warzyw oraz świetnej jakości majonez.

Jeśli chodzi o historię tego dania, to do dziś jest ona nie w pełni wyjaśniona i pozostaje zagadką. Wystarczy tylko przyjrzeć się jej nazwie, która radykalnie zmienia się, w zależności od kraju, w którym się znajdziemy. Dla przykładu na Litwie jest ona nazywana „ białą sałatką”, zaś w Niemczech i Danii występuje pod nazwą „sałatki włoskiej”.

Oficjalnie we Włoszech, to z pozoru proste danie, zasłynęło w XIX wieku, kiedy w 1868 roku, przepis ten pojawił się w książce kucharskiej „ Re dei cuochi” Na początku XIX wieku także Pellegrino Artusi dołączył tajemniczą recepturę do swojego dzieła, którą później wykorzystała Ada Boni w książce Talismano della felicità. Największą świetnością danie zaczęło cieszyć się właśnie w latach trzydziestych tego wieku.

Jeśli chodzi o hipotezy na temat tego, gdzie narodziła się Sałatka rosyjska, to również w tym wypadku wersje nie są zgodne. Według jednej z najbardziej popularnych danie, to miało zostać stworzone w drugiej połowie XIX wieku przez Lucien Olivier, francuskiego kucharza, który przybył do San Petersburga i założył słynną wśród rosyjskiej burżuazji wykwintną restaurację Ermitraż. Inna wersja, która cieszy się popularnością mówi, że sałatka po raz pierwszy pojawiła się właśnie we Francji już w XVI wieku, a przepis został przywieziony przez Katarzynę Medycejską, która przybyła do kraju w 1533 roku.

Jak widzimy wersje są różne i trudno jednoznacznie zadecydować, które z wydarzeń może zostać oficjalnie uznane za źródło właściwej genezy sałatki. Biorąc jednak pod uwagę aspekt chronologiczny, wydawałoby się, że najwcześniej danie pojawiło się we Francji i to Katarzyna Medycejska tchnęła w nie życie.

Oczywiście Włosi nie do końca zgodni są z tą wersją wydarzeń. Istnieje bowiem legenda, według której sałatka rosyjska, wpisuje się w historyczny dorobek kulinarny Italii właśnie. Po raz pierwszy miała się ona pojawić na dworze w Sabaudii. Inna, tak samo popularna wersja zakłada, że matką dania jest królowa Bona Sforza- córka księcia Mediolanu. Bowiem według znanej historii sałatka pierwszy raz została zaserwowana na dworze króla Zygmunta I i królowej Bony.
Do dziś bardzo trudno odróżnić jest granicę pomiędzy rzeczywistością, a fantazją, w związku z czym prawda raczej nie zostanie rozstrzygnięta, a każdy może obrać dla siebie najbardziej wygodną wersję-tak jak zrobili Włosi.

Nawet jeśli jednak uznalibyśmy Włochy za ojczyznę naszej sałatki, do rozstrzygnięcia pozostanie nam jeszcze jedna kwestia. Mianowicie to, który region powinien zostać uznany za jej królestwo. Niektórzy historycy twierdzą, że była ona rozpowszechniona na terenie kraju pod nazwą Insalata alla genovese, co wskazywałoby jednoznacznie na Ligurię jako matkę dania. Istnieje poza tym teoria, że stanowiła ona jeden z przysmaków podczas uroczystych kolacji arystokracji tego regionu. Inni uważają jednak, że sałatka bezapelacyjnie pochodzi z Piemontu- dokładniej z Turynu. Jak już wcześniej wspomnieliśmy, istnieje bowiem teoria według której kucharz na dworze Sabaudii przygotował sałatkę (w wersji z burakami ) na przyjęcie cara.

Analizując te liczne wersje, które odnoszą się do tego, w jakich okolicznościach narodziła się sałatka, moglibyśmy się zastanowić, skąd wzięła się właściwie jej włoska nazwa- Insalata Russa czyli sałatka rosyjska. Nie chodzi tu tym razem o związek jej pochodzenia Rosją, a o sposób podawania, bowiem serwowana była ona na stole wraz z innymi potrawami, według rosyjskiego klucza.


Czas przygotowania: 30 min.


Alergeny i alergie pokarmowe: jaja i produkty pochodne, marchew i produkty pochodne, Gorczyca i inne produkty pochodne

w boksie W boksie otrzymasz dokładny przepis oraz:
Majonez
Ziemniaki
Papryka czerwona
Marchewka
Zielony groszek
Ogórki konserwowe
w domu W domu potrzebujesz:
  • Oliwa z oliwek
  • Pieprz
  • Sól
  • Ocet
Potrzebne przybory:
    nóż, deska do krojenia, miska
Jeśli nie posiadasz jakiegoś dodatku, sprawdź dostępność w naszym sklepie.