Risotto z cykorią, Speckiem i serem Casatella Trevignana (BF-050)

120 zł

Cena za porcję: 30,00 zł


Ilość porcji: 4
Najbliższy termin dostawy Cookingboxa: środa (29-01-2020)
Stopień trudności:

Wartość odżywcza na 100g / 100ml: Kcal: 243.8 | Węglowodany: 23.62g (w tym cukry: 0g) | Tłuszcze: 13.43g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0g) | Białko: 6.32g | Sól: 0.12g

Risotto to jedno z typowych dań kuchni włoskiej, które rozprzestrzeniło się w niezliczonych wersjach przede wszystkim na terenie całej Italii, ale także w innych zakątkach świata. Jego sekret polega na działaniu skrobi, która pod wpływem wysokiej temperatury, wykazuje właściwości zespalające ze sobą ziarenka ryżu, dzięki czemu uzyskujemy mocno kremową konsystencję, typową dla risotto. Spośród wielu odmian ryżu, do przygotowania naszego dania, nadają się tylko niektóre. Z pewnością słyszeliście o Arborio czy Carnaroli. Są to odmiany ulubione przez szefów kuchni, które doskonale sprawdzają się jako główny składnik włoskiego “primo piatto” . Dodatki pozostają oczywiście do wyboru, w zależności od upodobań.

Żeby uzyskać typowy dla wyśmienitego risotto efekt ”rozpływania się w ustach”, należy przestrzegać znanej już powszechnie “tajnej” receptury przygotowania ryżu. Przewiduje ona duszenie go przy użyciu tłuszczu w postaci masła lub oliwy z oliwek oraz warzywnego bulionu, którym sukcesywnie podlewamy magiczne ziarenka, żeby utrzymać odpowiednią wilgotność.

Według klasycznej definicji risotto, określenia tego powinniśmy używać wyłącznie w kontekście dań, w których ryż gotowany jest wraz ze wszystkimi innymi składnikami jednocześnie. Obecnie risottem nazywa się jednak również potrawy, gdzie cały proces ropoczyna się od przygotowania dodatków, wraz z którymi gotuje się pózniej ryż.

Uwzględniając klasyczną definicję, nazwy tej nie powinno się używać w przypadku potraw, w których cała reszta składników, dodawana jest do ryżu na ostatnim etapie, tak jak to robimy, przyrządzając makaron z sosem.


Czas przygotowania: 1h 45 min.
Potrzebne przybory: wałek do ciasta, forma na tartę lub tortownica, patelnia, 2 miski


Alergeny i alergie pokarmowe: seler i produkty pochodne, soja i produkty pochodne, pszenica i produkty pochodne, Może zawierać MLEKO., mleko i produkty pochodnemleko i produkty pochodne

w boksie W boksie otrzymasz dokładny przepis oraz:
Ryż Carnaroli
Bulion warzywny
Czerwona cykoria
Ser Casatella trevigiana D.O.P.
Speck Alto Adige IGP
Ser Parmezan
Masło
w domu W domu potrzebujesz:
  • Oliwa z oliwek Extra Vergine
  • Pieprz
  • Sól
Jeśli nie posiadasz jakiegoś dodatku, sprawdź dostępność w naszym sklepie.