Pizzoccheri della Valtellina- gryczany makaron z ziemniakami (BF-175)

39 zł

Cena za porcję: 9,75 zł


Ilość porcji: 4
Najbliższy termin dostawy Cookingboxa: środa (02-10-2019)
Stopień trudności:

Wartość odżywcza na 100g / 100ml: Kcal: 156.88 | Węglowodany: 18.12g (w tym cukry: 0.9g) | Tłuszcze: 5.13g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0g) | Białko: 7.5g | Sól: 0.13g

Pod przyjazną nazwą pizzoccheri della valtellina, kryje się danie, otrzymywane z makaronu gryczanego, ziemniaków, kapusty włoskiej oraz wyśmienitego sera górskiego. Cała kompozycja wzbogacona jest aromatem szałwii, czosnku, a także odrobiną masła, które sprawia, że staje się ona niezwykle kremowa.

Według klasycznej receptury, w naszej potrawie znajdziemy również mięsny element, w postaci skwarków, rozsypanych po wierzchu makaronu. Służy to jednak przede wszystkim celom dekoracyjnym. Ze względu na to, że połączenie wszystkich wspomnianych składników, nie tylko oferuje nieziemskie doznania smakowe, ale także stanowi bardzo pożywną kompozycję, w Szwajcarii, cieszy się ono niezwykłą popularnością. Do tego stopnia, że uznawane jest tam za tożsamy element kuchni narodowej. Potrawa serwowana jest w szwajcarskich domach zazwyczaj w porze obiadowej, zwłaszcza zimową porą, kiedy szczególnie chętnie sięgamy po coś ciepłego i sycącego.

Pizzoccheri przywędrowały do Szwajcarii z Północnych Włoch i obecnie największą popularnością cieszą się właśnie we włoskiej części kraju, która pod względem kulturowym, niezmiennie pozostaje z Italią w nierozerwalnym związku.

Nasze danie spotkacie tam pod nazwą pizzoccheri alla valtellinese. Uznawane są tam za typowy przysmak regionu Lombardia, utożsamiany z miejscowością Valtellina, położoną na jego terenie. Istnieje teoria, że pizzoccheri, wzięły swą nazwę od włoskiego słowa pinzocheri, które w lokalnym dialekcie, określało osobę mało ważną. W tamtym okresie stosowanie potocznych nazw w odniesieniu do kulinarnych kompozycji, było bardzo popularne. Według dostępnych źródeł, nasza potrawa po raz pierwszy pojawiła się w Lombardii w XVI wieku, kiedy to przypadkiem odkryto, że charakterystyczny ciemny makaron w towarzystwie sezonowych warzyw oraz sera, prezentuje się doskonale, nie tylko pod względem estetycznym.

Niektórzy twierdzą, że makaron spożywano wówczas przy pomocy rąk, co dało istnienie kolejnej teorii, dotyczącej okoliczności narodzin nazwy naszej potrawy, według której, pizoccheri, miały się wziąć od włoskiego pizzicare- podszczypywać.

Pizzoccheri do złudzenia przypominają tagliatelle, od którego klasycznego wydania, odróżnia je przede wszystkim barwa. Otrzymywane są w przeważającej części z mąki gryczanej, którą biała mąka pszenna tylko subtelnie uzupełnia. We Włoszech znajdziemy również Pizzoccheri bianchi. Są to klasyczne gnocchi, białej barwy, otrzymywane z mąki pszennej oraz chleba.


Czas przygotowania: 25 min.


Alergeny i alergie pokarmowe: mleko i produkty pochodne, marchew i produkty pochodne

w boksie W boksie otrzymasz dokładny przepis oraz:
Ziemniaki
Por
Makaron pizzoccheri
Masło
Marchewka
Kapusta
Ser Tyroler Bergkäse
Świeża szałwia
Czosnek
w domu W domu potrzebujesz:
  • Opcjonalnie sól
  • Potrzebne przybory: garnek średniej wielkości, patelnia, durszlak, deska do krojenia
Jeśli nie posiadasz jakiegoś dodatku, sprawdź dostępność w naszym sklepie.