Pieczeń wołowa w sosie bearneński – Rôti de boeuf sauce béarnaise (BF-054)

180 zł

Cena za porcję: 45,00 zł


Ilość porcji: 4
Najbliższy termin dostawy Cookingboxa: środa (15-04-2020)
Stopień trudności:

Wartość odżywcza na 100g / 100ml: Kcal: 246.31 | Węglowodany: 7.78g (w tym cukry: 0.41g) | Tłuszcze: 19.13g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0g) | Białko: 10.46g | Sól: 0g

Sos bearneński, używany jako dodatek do mięs, zwłaszcza steków, to sos robiony z klarowanego masła, żółtek jaj i świeżych ziół. Jest uważany za „potomka” sosu holenderskiego i zaliczany jest do pięciu najsłynniejszych sosów kuchni francuskiej. Od sosu holenderskiego różni się tylko dodatkami, gdyż do tego pierwszego do maślano-jajecznej bazy dodaje się sok z cytryny i wino, a do bearneńskiego zioła i ocet winny.

Nazwę sos zawdzięcza miejscowości, Béarn w Gaskonii, choć w rzeczywistości został wymyślony w okolicach Paryża. Było to w roku 1836, podczas otwarcia restauracji Le Pavillon Henri IV w Saint-Germain-en-Laye. Sos został ochrzczony nazwą gaskońskiego miasta prawdopodobnie ze względu na patrona nowo otwartej restauracji, króla Henryka IV, który urodził się w okolicach Béarn.
Sos, gęsty i kremowy i bardzo aromatyczny, dzięki dużej ilości ziół, świetnie komponuje się z pieczonymi mięsami.


Czas przygotowania: 65 min. Czas przygotowania: 35 min, czas gotowania: 30 min


Alergeny i alergie pokarmowe: jaja i produkty pochodne, seler i produkty pochodne, mleko i produkty pochodne, może zawierać śladowe ilości GLUTENU, JAJ, SOI, MLEKA I PRODUKTÓW POCHODNYCH ORAZ SELERA I GORCZYCY., Zboża zawierające gluten, jaja, mleko (łącznie z laktozą), soja, gorczyca, seler, orzeszki ziemne i sezam.

w boksie W boksie otrzymasz dokładny przepis oraz:
Polędwica wołowa
Czosnek
Świeża pietruszka
Bazylia
Szczypiorek świeży
Szalotka
Jajka
Bulion wołowy
Estragon
Ziemniaki
Masło klarowane
Pieprz cayenne
Cytryna
w domu W domu potrzebujesz:
  • Białe wytrawne wino
  • Oliwa z oliwek
  • Ocet winny opcjonalnie
  • Pieprz
  • Sól
Potrzebne przybory:
    nóż, deska do krojenia, wyciskarka do czosnku, rondelek, garnek, mikrofalówka (opcjonalnie), miska, głęboki talerz, łyżka
Jeśli nie posiadasz jakiegoś dodatku, sprawdź dostępność w naszym sklepie.