Toskańska zupa z fasolą oraz makaronem – Pasta e fagioli (BF-010)

71 zł

Cena za porcję: 11,83 zł


Ilość porcji: 6
Najbliższy termin dostawy Cookingboxa: środa (28-10-2020)
Stopień trudności:

Wartość odżywcza na 100g / 100ml: Kcal: 163.87 | Węglowodany: 16.82g (w tym cukry: 1.48g) | Tłuszcze: 7.6g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0g) | Białko: 3.64g | Sól: 0.48g

Pasta e fagioli
Połączenie ziaren pszenicy i rośliny strączkowej pozwala stworzyć wyjątkowe zdrowe i pożywne danie, które łączy w sobie smak i lekkość.

Co to takiego Pasta e fagioli ?
Pasta e fagioli czyli w tłumaczeniu na polski makaron i fasola , to wyjątkowa zupa , która we Włoszech znana jest w różnych odsłonach, w zależności od tego, w którym z regionów się znajdziemy. Za ojczyznę tej potrawy uchodzą jednak Wenecja Euganejska oraz Toskania – to na ich terenie danie uznawane jest za przykład kuchni regionalnej.
Pasta e fagioli to niepowtarzalny, zdrowy i bardzo zbilansowany posiłek. Przede wszystkim dlatego, że łączy w sobie zarówno ziarna pszenicy jak i wyjątkowo zdrową roślinę strączkowa. Zupa ta doskonale smakuje i jest bardzo lekka.

Historia i tradycja:
Niestety trudno jest rozstrzygnąć, który z regionów jest prawdziwą ojczyzną Pasta e fagioli. Wiadomo jednak, że danie to narodziło się w czasach starożytnych, w gospodzie Wiecznego Miasta. Jako, że jest to potrawa dość „ekonomiczna” i zarazem pełna wartości odżywczych, nadawała się ona doskonale dla licznie przybywających gości. W zasadzie danie to ówcześnie serwowane było w zupełnie innej postaci, niż ta znana wszystkim obecnie.
Wraz z upływem czasu danie stało się bardzo popularne wśród pracowników fizycznych oraz rolników, którzy nie mieli do dyspozycji nic innego, oprócz miejscowych produktów. W Wenecji Euganejskiej powstała tradycja przyrządzania Pasta e fagioli wraz z początkiem jesieni, ponieważ w tym właśnie czasie dochodziło do uboju mięsa.

Jeśli chodzi o samą fasolę i jej rolę w kuchni, to pojawiła się ona w Europie już w starożytności, a pierwszy przepis, w którym zostały wykreowane na protagonistę dania, możemy znaleźć już w tekstach, pochodzących z 1 wieku p.n.e ówcześnie roślina ta była postrzegane przez starożytnych lekarzy jako afrodyzjak.

Różne wersje Pasta e fagioli:
Najbardziej popularne wersje tego dania są trzy : Pasta e fagioli alla napoletana, alla veneta
oraz alla toscana:
Każdy region wypracował własną wersję Pasta e fagioli i w prawie każdej włoskiej rodzinie istnieje przynajmniej jeden sekret, dzięki któremu danie, które powstaje przy jego wykorzystaniu, jest tym najlepszym.

Istnieją przepisy, które przewidują wykorzystanie słoniny, boczku zwanego pancetta oraz dojrzewającej szynki parmeńskiej. Są też takie, które bazują wyłącznie na warzywach. Jedni przygotowują potrawę przy użyciu ziaren fasoli Cannellini, inni pry użyciu czerwonej fasoli. Są też tacy, którzy stosują fasolę białą, fasolę z puszki, w pomidorach lub świeżą.
Według przepisu kuchni neapolitańskiej makaron do tego dania gotowany jest razem z fasolą, zamiast w oddzielnym naczyniu z osoloną wodą. Na tym podobno polega jego sekret.
W okolicach Neapolu możemy znaleźć w naszej zupie również omułki- jest to wariant szczególnie popularny w Salerno.

Zgodnie z tradycyjnym przepisem z Wenecji Euganejskiej zupa powinna składać się warzyw oraz mięsa: słoniny lub boczku pancetta. Przepis z Toskanii zakłada dodanie przecieru pomidorowego i rozmarynu.

Nasza receptura zabiera ze wszystkich regionalnych wersji to, co najlepsze i pozwala na przygotowanie wyjątkowej Pasta e fagioli.


Czas przygotowania: 70 min.


Alergeny i alergie pokarmowe: zboża zawierające gluten, Jaja i produkty pochodne, marchew i produkty pochodne, Może zawierać: pszenicę, soję, mleko, seler.

w boksie W boksie otrzymasz dokładny przepis oraz:
Makaron Ditalini Rigati
Przecier pomidorowy
Czosnek
Cebula
Seler naciowy
Słonina
Marchewka
Prosciutto di Parma
Czerwona fasola
Bulion mięsny
Świeży rozmaryn
w domu W domu potrzebujesz:
  • Oliwa z oliwek Extra Virgin
  • Pieprz
Potrzebne przybory:
    patelnia, nóż, garnek
Jeśli nie posiadasz jakiegoś dodatku, sprawdź dostępność w naszym sklepie.