Tarta jajeczno-serowa – La Torta Pasqualina (JB-012)

Torta pasqualina- co to takiego?
Torta pasqualina to wytrawna tarta, którą zgodnie z tradycją przygotowuje się w czasie Świąt Wielkanocnych, a ona sama uznawana jest za zwiastun wiosny. Danie to co prawda uchodzi za typowe na terenie całej Ligurii, jednak wyjątkową popularnością cieszy się w Genui.

Według tradycji to smakowite ciasto stanowiło najważniejszy punkt wielkanocnego obiadu; jajka i ser, w rzeczy samej dwa z najważniejszych składników, były dla narodu, produktami zarezerwowanymi na specjalne okazje.

Danie to pozostowało w ścisłym związku ze Świętami Wielkanocnymi również w wymiarze religijny, o czym świadczy legenda, według której w przeszłości gospodynie tak świetnie sobie radziły z przygotowaniem ciasta, że były w stanie stworzyć aż 33 jego warstwy – liczba ta miała nawiązywać do wieku Chrystusa,.

Wiadomo na pewno, że Torta pasqualina posiada za sobą długą historię, bowiem czytamy o niej w źródłach, pochodzących już z XV wieku, gdzie pojawiła się pod nazwą “gattafura”.

Oprócz tradycyjnej wersji, którą spróbujemy wspólnie odtworzyć, znane są również inne, które różnią się w zależności od terytorium, na którym się znajdziemy. W Ventimiglia na przykład, to samo ciasto wykonuje się z farszem z dzikich ziół.

Inna wersja przepisu :
Jak już wspomnieliśmy, nasza Torta pasqualina może wystąpić w naprawdę wielu różnych wersjach, w zależności od preferencji. W naszym wydaniu proponujemy ciasto ze szpinakiem, jednak składnik, może być zupełnie dowolny. Bardzo popularna we Włoszech jest również wersja z karczochami.

Czas przygotowania: 1h 45 min.

Alergeny i alergie pokarmowe: zboża zawierające gluten, mleko i produkty pochodnemleko i produkty pochodnejaja i produkty pochodne, mleko i produkty pochodne