Ekwadorska kartoflanka – Locro de papas (BF-155)

Ekwadorska Sierra, czyli Kordyliera Andów, przecina Ekwador wzdłuż jak kręgosłup. To rolniczy region a jedną z najpopularniejszych upraw są ziemniaki, których odmian jest kilkaset (!! ok 350 ) i, co ciekawe i warte spróbowania, odmiany te ciągle maja naprawdę wyraziste i rozpoznawalne smaki. Najpopularniejsze to papa chola, papa unica, papa chaucha, coneja negra, coneja blanca itd.
A zatem Ekwador to kraj ziemniaków.

Ale Ekwador to również kraj zup. Przepisów jest setki i na każdą okazję. Są zupy na śniadanie, na obiad i na kolację i to w każdym regionie kraju. Mówi się tu, że zupa łączy ludzi, bo jest to danie, które zawsze gotuje się , by się nim z kimś podzielić. Według międzynarodowych ekspertów, Ekwador to drugi na świecie kraj z największą ilością i najlepszą jakością zup, zaraz po Chinach.

Dlatego znany w Ekwadorze szef kuchni , Edgar Leon, przeprowadził kompleksowe studia w całym Ekwadorze, aby spisać wszystkie zupy. W rezultacie powstała książka „Zupy, tożsamość Ekwadoru” w której oprócz przepisów, opowiada historie ponad 750 zup, które znalazł. Książka osiągnęła światowy sukces zdobywając drugą nagrodę w konkursie Gourmand World Cookbook Awards 2014, w którym wzięło udział 16.800 innych pozycji.

Logiczne jest zatem, że w kraju ziemniaków i kraju zup znajdziemy przepis na zupę z ziemniaków. I niejeden, okazuje się. To charakterystyczne górskie danie można przyrządzić według 40 rożnych wariantów wykorzystujących typowe składniki czyli ziemniaki, nabiał, cebulę i avocado. Tym samym zajmuje ono pierwszą, królewską pozycję wśród ekwadorskich zup.

Zróbmy zatem Locro de papas.! 
Przygotowanie tej pysznej zupy nie zajmie nawet godzinę.

Czas przygotowania: 60 min.

Alergeny i alergie pokarmowe: mleko i produkty pochodne, Mleko i produkty pochodne, Produkt może zawierać: zboża zawierające gluten, jaja, mleko (łącznie z laktozą), soję, gorczycę, seler, orzeszki ziemne i sezam., Może zawierać GORCZYCĘ, JAJA, MLEKO, SELER, SOJĘ, ZBOŻA ZAWIERAJĄCE GLUTEN.