Pierożki dyniowe – Cappellacci di zucca (BF-007)

127.5 zł

Cena za porcję: 21,25 zł


Ilość porcji: 6
Najbliższy termin dostawy Cookingboxa: środa (11-12-2019)
Stopień trudności:

Wartość odżywcza na 100g / 100ml: Kcal: 195.88 | Węglowodany: 22.68g (w tym cukry: 0.21g) | Tłuszcze: 7.39g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0g) | Białko: 9.61g | Sól: 0.11g

Dziś zatrzymamy się w Ferrarze- królestwie „ małych kapelusików”, wypełnionych dynią. Jest to bardzo urokliwe miasto, które dzięki architektonicznej średniowiecznej rewolucji, wpisane zostało na listę światowego dziedzictwa UNESCO.

Cappellacci di zucca narodziły się, aby usatysfakcjonować wybredne podniebienia rodu Estów. Zostały docenione już w czasach odrodzenia i nieustannie utrzymują swoją wyjątkową pozycję we Włoszech.

Historia oraz nazwa :
Ta wyrafinowana potrawa, od długiego czasu postrzegana jako symbol Ferrary,
ma swoje korzenie już w epoce odrodzenia. Pierwsze świadectwo, z pomocą którego możemy zasięgnąć informacji na temat tajemnej recepty, pochodzi z 1584 roku. Jest to przepis, sporządzony przez Giovanni’ego Battistę Rossetti’ego- nadwornego kucharza księcia Duca Alfonso II z dynastii Estów.

Pierwotny przepis różnił się nieznacznie, od tego który znany jest obecnie. W związku z tym, że dużą popularnością cieszyły się dania o słodko- kwaśnym, zdecydowanym smaku przypraw, do farszu dodawano również cynamon oraz imbir. W wersji, znanej w dzisiejszych czasach, zachowała się tylko gałka muszkatowa.

Jeśli chodzi o nazwę „ cappellaccio”, to prawdopodobnie słowo to pochodzi z dialektu Ferrary. Określa ono typowy atrybut wieśniaków, czyli słomkowy kapelusz. Inna teoria dopuszcza, że „cappellaccio” zawiera odrobinę pejoratywne, wręcz pogardliwe zabarwienie. Istnieje też legenda, według której nazwa ta narodziła się z potrzeby rozróżniania Cappelletti z regionu Emilia Romania, które są zdecydowanie większe i zawierają więcej farszu.
W okolicach września, w prowincji Ferrary odbywa się wiele dorocznych imprez które dedykowane są temu specjałowi. Szczególnie ważny jest festiwal Sagra di Portomaggiore. Do dziś cieszy się ogromną popularnością, obowiązuje jako symbol nieustająco bijącego serca kulinarnej mapy miasta, której stolicę niezmiennie stanowią Cappellacci di zucca,.
Na potwierdzenie tej teorii, w 2016 roku otrzymały one certyfikat I.G.P.( Chronione Oznaczenie Geograficzne).

Produkt, którego nie może zabraknąć :
Aby nasze Capellacci di Zucca jak najbardziej przypominały wyśmienitą wersję oryginału, musimy pamiętać o dobrej jakości składnikach. Bardzo istotny jest dobry parmezan. W Ferrarze używany jest lokalny Parmiggiano Reggiano, najlepiej dojrzewający przez 36 miesięcy. Jeśli zastosujemy inny rodzaj sera w zamian np. Grana Padano, musimy liczyć się z tym, że nie uzyskamy smaku oryginalnego dania.


Czas przygotowania: 120 min.


Alergeny i alergie pokarmowe: jaja i produkty pochodne, zboża zawierające gluten, mleko i produkty pochodneMoże zawierać gluten, mleko, jaja, seler i gorczycę., mleko i produkty pochodne

w boksie W boksie otrzymasz dokładny przepis oraz:
Jajka
Mąka pszenna
Dynia
Ser Parmezan
Gałka muszkatołowa
Masło
Świeża szałwia
w domu W domu potrzebujesz:
  • Pieprz
  • Sól
Potrzebne przybory:
    garnek, miska, wałek do ciasta
Jeśli nie posiadasz jakiegoś dodatku, sprawdź dostępność w naszym sklepie.