Canedelli allo speck- tradycyjne knedle ze speckiem (BF-003)

34.5 zł

Cena za porcję: 8,63 zł


Ilość porcji: 4
Najbliższy termin dostawy Cookingboxa: środa (28-10-2020)
Stopień trudności:

Wartość odżywcza na 100g / 100ml: Kcal: 221.88 | Węglowodany: 17.28g (w tym cukry: 2.07g) | Tłuszcze: 14.55g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0g) | Białko: 3.52g | Sól: 0.29g

Knedle : jak przeszły drogę od dania biedoty, przygotowywanego z resztek do potrawy z menu najlepszych restauracji

I canedelli- knedle
Knedle to tradycyjne danie, które bardzo często spotykane jest w kuchni rejonów takich jak Trydent, Alto Adige, Valtelina, Friuli oraz Veneto. Chociaż nam Polakom knedle kojarzą się w pierwszej kolejności z czeskimi „knedlikami”, nazwa tej potrawy pochodzi z języka niemieckiego i
jest ona bardzo często spotykana w południowo-wschodnich Niemczech. Tak samo zresztą jak i w kuchni austriackiej, słowackiej, a nawet naszej-polskiej. W zależności od kraju, danie występuje tylko pod różnymi nazwami.

To, że knedle cieszą się taką popularnością, przyczyniło się do tego, że obecnie znanych jest tak wiele wersji tego dania, które są mniej lub bardziej od siebie zróżnicowane.
Analizując dziś włoskie wydanie Knedli, możemy w wielkim uproszczeniu powiedzieć, że są to „duże gnocchi”, które bazują na cieście chlebowym. Ich głównym składnikiem jest czerstwa bułka , do której dodaje się rożne inne dodatki, wśród których za najbardziej popularne uchodzą : speck, sery, grzyby i szpinak.

Historia knedli
Historia knedli jest zdecydowanie długa, gdyż zdaje się, że smakołyk ten był znany już w XII wieku. Potwierdzenie dl tej teorii mógłby stanowić fresk, który zawisł w 1180 roku w kaplicy przepięknego Castel d’ Appiano, nad miejscowością Missiano, w prowincji Bolzano. Prawdą jest jednak, że danie to częściej, jak wśród murów szlacheckich domów, występowało wśród ubogich ścian rolników i mieszczaństwa. Bowiem narodziły się one z szacunku do jedzenia – by zagospodarować resztki oraz cieszyć podniebienie i dostarczać energii.
Różne wersje knedli:
Oprócz wersji, którą spróbujemy dziś razem przygotować, bardzo znane są też we Włoszech Canadelli al formaggio- knedle z serem. W przypadku tego pysznego i wszechstronnego dania, istnieje jednak nawet wersja na słodko np.z morelami.
Oryginalny przepis na włoskie knedle Canedelli allo Speck
Zdając sobie sprawę z niezliczonych wariantów, możemy ogólnie stwierdzić, że przepis bazuje na cieście, wykonanym z czerstwego chleba, mleka i jajek. Pozostałe składniki możemy dodawać, w zależności od upodobań i smaku. Za wersję najbardziej znaną i lubianą we Włoszech, możemy uznać wariant ze Speckiem, który dziś spróbujemy odtworzyć.


Czas przygotowania: 45 min.
Potrzebne przybory: 


Alergeny i alergie pokarmowe: jaja i produkty pochodne, kakao i produkty pochodne, kukurydza i produkty pochodne, laktoza, marchew i produkty pochodne, mleko i produkty pochodne, nasiona sezamu i produkty pochodne, orzechy włoskie i produkty pochodne, orzeszki ziemne i produkty pochodne, soja i produkty pochodne, zboża zawierające gluten

w boksie W boksie otrzymasz dokładny przepis oraz:
Czerwsty chleb
Speck Trentino
Jajka
Mleko
Masło
Świeża pietruszka
Szczypiorek świeży
Mąka pszenna
w domu W domu potrzebujesz:
  • Pieprz
  • Sól
Jeśli nie posiadasz jakiegoś dodatku, sprawdź dostępność w naszym sklepie.