Blanquette de veau – Gulasz z cielęciny (BF-029)

66 zł

Cena za porcję: 16,50 zł


Ilość porcji: 4
Najbliższy termin dostawy Cookingboxa: środa (19-12-2018)
Stopień trudności:

Wartość odżywcza na 100g / 100ml: Kcal: 133.13 | Węglowodany: 14.49g (w tym cukry: 0.58g) | Tłuszcze: 3.03g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0g) | Białko: 10.35g | Sól: 0.15g

Blanquette de veau (gulasz z cielęciny) należy do klasyki francuskiej kuchni i jest jedną z ulubionych potraw Francuzów.

Określenie blanquette to zdrobnienie od „blanca” pochodzące z języka oksytańskiego i znaczącego „biały”, a sos który pokrywa gulasz, jest właśnie biały. Niektórzy historycy twierdzą, że jest to zmieniona forma średniowiecznego bulionu z kurczaka. Kurczak był gotowany w bulionie z białym winem i sokiem z młodych winogron, następnie był krojony i obsmażany w smalcu. Podawany w sosie z rosołu, migdałów, chleba, żółtek i przypraw.

Pierwszą wersję pisaną przepisu można odnaleźć w książce kucharskiej Vincent’a de La Chapelle z 1735 roku. W tym czasie danie to składało się wyłącznie z cielęciny. Resztki pieczeni służyły jako przystawka, bez żadnego dodatku, z wyjątkiem grzybów i cebuli.

W 1837 roku Jules Gouffré (sławny kucharz i cukiernik) nie używa już resztek pieczeni, ale proponuje przepis na bazie surowej cielęciny, którą trzeba ugotować. To w tym okresie Blanquette de veau się demokratyzuje i podbija całe terytorium francuskie. Powstaje również wiele jego odmian regionalnych. Dopiero po II wojnie światowej blanquette staje się niedzielnym daniem głównym, i jest podawany z ryżem.

To jeden z najstarszych przepisów francuskiej gastronomii i symbol kulinarnej tradycji.
Istnieje nawet 5 przykazań dobrego gulaszu
– zawsze będziesz gotować w garnku emaliowanym
– do sosu zawsze dodasz zółtka
– nigdy nie użyjesz barwników spożywczych
– nigdy nie doprowadzisz sosu do wrzenia
– zawsze będziesz wybierać cielęcinę najwyższej jakości


Czas przygotowania: 2 godz 15 min. Czas przygotowania:15 min, czas gotowania: 2 godz


Alergeny i alergie pokarmowe: Może zawierać: pszenicę, soję, mleko, seler., seler i produkty pochodne, soja i produkty pochodne, pszenica i produkty pochodne, Może zawierać MLEKO., marchew i produkty pochodne, mleko i produkty pochodne, jaja i produkty pochodne, może zawierać gluten, zboża zawierające gluten

w boksie W boksie otrzymasz dokładny przepis oraz:
Cielęcina
Bulion mięsny
Bulion warzywny
Marchewka
Cebula biała
Pieczarki z puszki lub słoika pokrojone
Śmietana słodka
Cytryna
Jajka
Ryż parboiled
Mąka pszenna
w domu W domu potrzebujesz:
    • Białe wytrawne wino
    • Pieprz
    • Sól
    • Mąka
Potrzebne przybory: garnek, ostry nóż, łyżka kuchenna, miska Jeśli nie posiadasz jakiegoś dodatku, sprawdź dostępność w naszym sklepie.