Kuchnia włoska – obok kuchni francuskiej – jest jedną z najbardziej rozpowszechnionych na świecie kuchni europejskich. Cechuje się przede wszystkim bogactwem aromatycznych przypraw, świeżych warzyw, a także oryginalnych produktów regionalnych najlepszej jakości. Za jej podstawę możemy uznać wyjątkową oliwę z oliwek, której szlachetny smak wzbogaca wiele kultowych już dziś potraw. Jedzenie włoskie to także aromatyczny czosnek i soczyste pomidory pochodzące z krajowych upraw. Sekret, który zaprowadził przepisy kulinarne kuchni włoskiej na wyżyny światowej gastronomii, to prostota wykonania i świeże składniki. Jednak włoska kuchnia to przede wszystkim przekazywana z pokolenia na pokolenie tradycja celebrowania posiłku, kult dobrego jedzenia, a także wyjątkowa atmosfera, na którą wpływają piękno architektury, krajobrazu oraz jedyny taki blask słońca.
O tym, że kuchnia włoska słynie na całym świecie z najlepszej pasty, oczywiście nie trzeba wspominać. Wykonany ręcznie makaron według oryginalnej receptury w połączeniu z sosem na bazie świeżych pomidorów czy boczkiem Pancetta, to coś, co zostaje na długo w pamięci każdego, kto miał okazję posmakować prawdziwych skarbów włoskiej ziemi. Dania kuchni włoskiej, takie jak Carbonara czy Bolognese, znane są wszystkim niezależnie od zakątka świata. Mając na myśli najznamienitsze dania włoskie, nie można nie wspomnieć również o pizzy. W zależności od regionu Włoch, można zasmakować pizzy z bardziej lub mniej chrupiącym ciastem, nieziemskim kremowym serem Mozzarella oraz sosem, w którym wyczuwa się głębię najlepszych pomidorów. Chcąc wskazać ogólnie na czym opiera się „la cucina italiana”, należałoby wspomnieć o świeżych ziołach – bazylii, oregano czy rozmarynie – stanowiących idealne dopełnienie nie tylko dla dań makaronowych i pizzy, ale także pochodzących z lokalnych połowów ryb i owoców morza.
Kwintesencją kuchni włoskiej jest przede wszystkim różnorodność, która objawia się w tym kraju na wielu płaszczyznach. Włoskie potrawy różnią się między sobą w zależności od regionu. Każdy z nich oferuje bowiem lokalne produkty, które wpisują się na długą listę wszystkich „dóbr narodowych”. Zastosowanie oryginalnych produktów jest również niezbędne, aby odtworzyć smaki, o których mówi się z lekką nutką nostalgii w głosie wspominając potrawy kuchni włoskiej i czas spędzony w tym wyjątkowym kraju. Jak zabrać odrobinę Włoch ze sobą, jeśli nie poprzez smak i gotowe potrawy kuchni włoskiej? Odwiedzając ojczyznę pizzy warto zrobić zapasy pysznych serów, takich jak Pecorino czy Parmiggiano, wyjątkowej Prosciutto Crudo, a także oliwy z oliwek i wina, po które również bardzo często sięga się w kuchni. Niestety, odtworzone w domu potrawy włoskie nigdy nie będą smakować tak samo, jak w słonecznych Włoszech. Wszystko przez charakterystyczną dla tego narodu atmosferę panującą we włoskich restauracjach.
