Kuchnia niemiecka kojarzona jest przede wszystkim z golonką, kiełbasą, zasmażaną kapustą i piwem. Tymczasem w rzeczywistości ma do zaoferowania sporo więcej.
Jedzenie niemieckie jest na pewno pożywne, a niekiedy i ciężkostrawne, ale i pełne smaków i aromatów. Warto zasmakować potraw regionalnych, które nie są już tak ciężkie.
Niemiecka kuchnia to nie tylko wszystkim znane dania wywodzące się z kuchni bawarskiej, ale i potrawy z innych regionów, które często są inspirowane kuchnią państw sąsiednich.
W zachodniej części Niemiec królują warzywa. Są one tam wykorzystywane jako podstawy element wielu potraw. Badenia-Wirtemberia i Szwarcwald zainspirowały się lekka kuchnią francuską, dlatego spotkać się tam można z ciekawymi kompozycjami smakowymi.
Nie oznacza to jednak, że przepisy kuchni niemieckiej nie zawierają pozycji treściwych, które bazują na wieprzowinie, ziemniakach czy knedlach. Klasyczne niemieckie dania to m.iun. Weisswurst – biała kiełbasa z musztardą, zupa z węgorza na rosole wołowym, golonka z kapustą czy potrawy jednogarnkowe takie jak Eintopfgerichte.
Przeglądając przepisy kulinarne kuchni niemieckiej nie można również zapomnieć o Sauerbraten. To konina lub wołowina, które kilka dni spędzają w marynacie przygotowanej z octu, wina, wody, pieprzu, gałki muszkatołowej i liści laurowych. Potem mięso duszone jest w dużym naczyniu. Podaje się je z sosem i słodkimi dodatkami (rodzynkami).
Dania niemieckie są związane dość mocno z kulturą kraju. Przez lata ulegały wpływom docierającym z krajów, które są związane z Niemcami kulturowo i nie tylko. W kuchni niemieckiej widać więc wpływy greckie, hiszpańskie czy tureckie. Sporo jest też inspiracji z krajów słowiańskich.
W Niemczech często jada się m.in. nudeln, a więc makaron. Na ogół łączy się go z pożywnymi sosami, zaprawianymi mąką i żółtym serem. Często ma formę zapiekaną. Inne popularne dania kuchni niemieckiej to knedle z różnego rodzaju farszami czy kluski gotowane na parze – Dampfnudel.
Jeśli mowa o warzywach to w Niemczech wykorzystuje się przede wszystkim kapustę i ziemniaki. Dodaje się je w zasadzie do wszystkich dań. Znaleźć je można w sałatkach ziemniaczanych, puree czy pierogach. Często stanowią one dodatek do potraw mięsnych.
Gotowe dania kuchni niemieckiej w dużej mierze bazują na wieprzowinie. Jest ona przetwarzana na różne sposoby. Ma formę kiełbas czy wędlin wszelkiego rodzaju. Jada się także wieprzowe glonki serwowane z puree grochowym czy duszone z cebulą ozorki.
Nieco rzadziej w Niemczech jada się baraninę, drób, wołowinę, cielęcinę, dziczyznę, ryby czy gęsinę. Mięso zawsze podawane jest z treściwym sosem, warzywnymi dodatkami np. kapustą w formie zasmażanej czy ziemniakami. Dla Niemiec charakterystyczne jest także smaczne pieczywo otrzymywane z różnorodnych ziaren.
Kuchnia niemiecka słynie z nietypowego łączenia smaków. Często elementy słodkie łączy się z kwaśnymi. Bardzo ważne są jednak przede wszystkim ziemniaki czy kiełbasa wykorzystywana powszechnie do tworzenia prostych i szybkich potraw takich jak Carrywurst.
Potrawy niemieckie są różnorodne, tak samo zresztą jak cały kraj, który składa się z wielu landów funkcjonujących na podstawie własnego prawa i własnej struktury administracyjnej. W każdym z nich inaczej łączy się smaki. Często spotkać można w nich potrawy kuchni niemieckiej, które są uwarunkowane dostępem do danego produktu, położeniem geograficznym czy sąsiedztwem z danym krajem. Szczególnie widoczne są wpływy kuchni szwajcarskiej i austriackiej.
Gotowe potrawy kuchni niemieckiej są wyjątkowe. Co ciekawe, kraj ten nie słynie jedynie z deserów. Pod tym względem wykorzystuje się dania typowe dla kuchni szwajcarskiej. W Niemczech jada się szwajcarski tors szwarcwaldzki czy strudel jabłkowy typowy dla Austrii.
Niemieckie potrawy są przede wszystkim treściwe i pożywne. To element charakterystyczny lokalnej kuchni.
