Alzacja to nie tylko region w północno-wschodniej Francji, ale również kraina historyczna, która na przestrzeni wieków dzielona była przez Francuzów i Niemców a splot tych dwóch kultur widoczny jest w wielu dziedzinach życia, zwłaszcza w gastronomii. Kuchnia alzacka odbiega nieco od typowego wyobrażenia o kuchni francuskiej, zwłaszcza tej z południowych zakątków kraju. Kuchnia Alzacka jest ciężka i bardzo sycąca. Przepisy kuchni alzackiej obfitują w ziemniaki, kapustę, boczek i cebulę, a wśród napojów obok wina znajdziemy szeroką gamę piw, gdyż w Alzacji znajduje się najwięcej browarów w całej Francji.
Najsłynniejsze dania alzackie to choucroute, czyli kiszona kapusta podawana z wieloma rodzajami mięs i kiełbas gotowana w winie. To alzackie danie charakteryzuje się specyficznym, kremowym smakiem dzięki dodatkowi gęsiego tłuszczu. Kto woli zapiekanki zadowoli się inną wizytówką Alzacji, ziemniaczaną Baeckeoffe z dodatkiem baraniny i wieprzowiny. Warto również sięgnąć po inne gotowe danie kuchni alzackiej, tarte flambée. To cienki pszenny placek zapiekany tradycyjnie ze boczkiem, śmietaną i cebulą, dziś często urozmaicany o inne składniki.
Choć potrawy alzackie na myśl przywodzą niemieckie przysmaki, do typowo francuskich akcentów regionu należą wyśmienite żółte sery dojrzewające. Najsłynniejszy z nich to munster, w smaku wyrazisty i kwaskowy o mocnym zapachu i charakterystycznej pomarańczowej skórce. Ser ten często wzbogaca gotowe potrawy kuchni alzackiej.
Miłośnicy słodkości w Alzacji znajdą pyszne pierniki (Pain d’épices), które cieszą się popularnością zwłaszcza w okresie Bożego Narodzenia i są ulubionymi ciastkami Alzatczyków. Świadczą o tym butiki dedykowane specjalnie tym wypiekom; w mieście Riquewihr taki sklep ma dwa poziomy i znajdziemy w nim wszystko, co wiąże się z piernikiem.
Potrawy alzackie spożywa się z dużą ilością piwa, zwykle jasnego, do którego zagryza się Bretzel, czyli chlebowy wypiek w kształcie precla. Jednak jak na Francuzów przystało, szczycą się oni także dobrej jakości winami, głównie białymi, które idealnie podkreślają potrawy kuchni alzackiej. Do najważniejszych szczepów hodowanych w regionie należą: Riesling, Gewurtztraminer, Sylvaner, Muscat i Pinot Blanc. Furorę wśród turystów robi alzacki szampan, cremant d’Alsace, biały lub różowy, zimą zaś można spróbować tu grzanego wina z przyprawami. Z mocniejszych trunków w kuchni alzackiej znajdziemy kirsh, czyli wiśniową wódkę i schnaps, znany i lubiany również po niemieckiej stronie.
