Kuchnia meksykańska to zestaw potraw i technik kulinarnych Meksyku, które są częścią tradycji i życia codziennego mieszkańców, wzbogacona o wkłady regionalne. Ciekawostką jest, że w dniu 16 listopada 2010 r. kuchnia meksykańska została uznana przez UNESCO za niematerialne dziedzictwo kulturowe!
Gastronomia meksykańska została poddana wielu wpływom, co z kolei miało znaczący wpływ na kuchnie innych kultur, takich jak hiszpańska, francuska, afrykańska, bliskowschodnia i azjatycka. Jest to niepodważalnym świadectwem kultury historycznej tego kraju: całe mnóstwo potraw pochodzi właśnie z Meksyku! Kuchnia meksykańska słynie z szerokiego wachlarza smaków, kolorów, faktur i wpływów, które czynią ją “piekielną” atrakcją dla obywateli i obcokrajowców. Czy istnieje coś smaczniejszego niż dania kuchni meksykańskiej?!
Mówi się, że Meksyk zatroszczył się o wzbogacenie gastronomii reszty świata, o całe mnóstwo różnych produktów. Wśród nich znajdują się między innymi kukurydza, fasola, chili, awokado, wanilia, kakao, pomidory, kolczoch, zapote, mamey, papaja, guawa, nopal… Można by było tak wymieniać bez końca! Każdy region ma swoje własne przepisy i tradycje kulinarne. Słyszeliście może o caldillo duranguense, czyli wołowinie suszonej na słońcu z zapiekanym chili, cochinita pibil, przepisie opartym na mięsie wieprzowym marynowanym w achiote, zawiniętym w liść bananowca i gotowanym w piecu ziemnym, czy o mole oaxaqueño, sosie, który łączy w sobie chile i inne przyprawy, z ciastem kukurydzianym, dodawany do różnych potraw mięsnych i warzywnych?
Ten, kto miał możliwość spróbowania gastronomii z Meksyku, wie, że ma ona dług wobec pikantnego, elementu, który dał jej różnorodność, kolor i osobowość. Głównym daniom kuchni meksykańskiej towarzyszą zazwyczaj ostre sosy, którym wtóruje łagodne awokado. Obecność obowiązkowa należy również do wołowiny, mięsa z kurczaka, słynnej fasolki i tortilli… Ah! Nie zapominajmy o duuużej ilości sera! Może nie każdy zna cochinitę pibil opisaną wyżej, ale z pewnością próbował słynnych tacos, czyli klasyku kuchni meksykańskiej. Popularne meksykańskie tortille kukurydziane nadziewane kurczakiem lub inną odmianą mięsa, czerwonymi, zielonymi i żółtymi papryczkami chilli, pomidorami i cebulą. Uwaga! Głodnym polecamy przekąsić coś przed kontynuowaniem lektury!
Fajitas są jednymi z najpopularniejszych i najczęściej spożywanych potraw w kuchni Tex-Mex, co oznacza, że są one popularne zarówno w Meksyku, jak i południowo-zachodniej części Stanów Zjednoczonych. To danie składa się z grillowanych pasków mięsnych z różnorodnymi warzywami, wśród których często można znaleźć: cebulę, chili, marchew, kukurydzę itp. Według najbardziej rozpowszechnionej opowieści o historii tego dania, fajitas, “wynaleźli” meksykańscy kowboje, którzy pracowali w Teksasie w 1930 r. W porze lunchu zawsze dostawali najtwardsze części wołowiny, więc zmuszeni byli do dokładnego pieczenia tego mięsa, tak, aby było dla nich jadalne.
Nigdy wcześniej w historii gastronomii nie mieliśmy tak łatwego dostępu do wysokiej jakości składników i różnorodnych, świeżych produktów. To właśnie dla Ciebie tworzymy Cookingbox, przepisy i produkty z całego świata, dziś jednak, zdecydowanie stawiamy na kuchnię meksykańską.
