Sięgając po niebanalne przepisy, wiele osób zapomina o daniach z Afryki. Wydawać by się mogło, że uboższy od Europy kontynent nie może zaoferować nic interesującego kubkom smakowym, jednak kuchnia afrykańska niejednokrotnie zaskakuje bogactwem smaków i łączeniem składników. Na szczególną uwagę zasługują przepisy kulinarne kuchni afrykańskiej z terenów śródziemnomorskich – można tu zetknąć się z owocami morza i rybami, specyficznymi owocami cytrusowymi, warzywami i przyprawami, które nie tylko nadają potrawom ognistej barwy, ale i pikantnego smaku. Czerwień i ostrość są niezbędnym elementem niemalże każdego dania pochodzącego z tych terenów. Jedzenie afrykańskie cechuje przede wszystkim wpływ krajów, które niegdyś skolonizowały ziemie Czarnego Kontynentu. Znajdziemy tu więc akcenty francuskie lub arabskie, których smaki doskonale komponują się z darami Afryki.
Dania kuchni afrykańskiej bazują na warzywach i owocach. Znaleźć tu można także produkty zbożowe oraz mięso. Afryka jest pełna roślin, które nie są powszechne i popularne w Europie. Z tego powodu gotowe dania kuchni afrykańskiej są niezwykłym doświadczeniem dla kubków smakowych przeciętnego Europejczyka. Przykładem może być maniok – roślina, którą można zjeść na surowo lub zrobić z niej olej i mąkę. Na zainteresowanie zasługuje także pochrzyn przypominający znanego nam ziemniaka oraz niezliczona liczba odmian banana. Tradycyjne dania afrykańskie to przede wszystkim wszelkiego rodzaju sosy, którymi obficie polewa się ryż lub masę przyrządzoną z manioku. Króluje zasada – im bogatszy skład sosu, tym lepszy smak. W sosach można znaleźć ryby i kawałki mięsa, orzeszki ziemne, pomidory, dynię czy liście manioku.
Potrawy afrykańskie budowane są na zasadzie kontrastów – przeciwstawne smaki są ze sobą łączone w nietypowy sposób. Słodkie mleczko kokosowe czy egzotyczne owoce miesza się z ostrymi przyprawami, których intensywny smak i aromat uwydatniają to, co najistotniejsze w potrawie. Każdy rejon Afryki odznacza się pewnymi cechami, które świadczą o wyjątkowości rodzimej kuchni. Gotowe potrawy kuchni afrykańskiej z Maroka mają wiele wspólnego ze znaną i popularną w Europie kuchnią śródziemnomorską. Znajdziemy tu oliwki, pomidory i najróżniejsze cytrusy. W kuchni egipskiej podstawą są ryż, warzywa i owoce, a na szczególną uwagę zasługuje odmiana bobu o nazwie ful, chętnie spożywana przez Egipcjan na śniadanie. Na południu kontynentu chętnie jada się gulasze i dania mięsne, a ulubione afrykańskie potrawy tubylców zawierają m.in. przywiezioną przez Europejczyków kukurydzę.
